Goldene Zeiten im BioParadies

5 Ideen für Ausflüge im Herbst zwischen Bergen, Bio-Genuss und Bauernherbst

Wenn sich die Wälder langsam verfärben, die Luft am Morgen wieder kühler wird und auf den Bergen die Fernsicht scheinbar endlos ist, beginnt im SalzburgerLand eine ganz besondere Zeit. Der Herbst ist Wanderzeit, Genusszeit, Bauernherbst – und manchmal sogar schon wieder Skizeit.

Im BioParadies SalzburgerLand lässt sich daraus gleich eine ganze Reise machen. Wir haben fünf Ideen gesammelt, wie ihr einen perfekten Herbsttag oder gleich eine kleine Herbst-Auszeit verbringen könnt – natürlich inklusive Bio-Genuss, Übernachtung und einem Abstecher dorthin, wo Bio seinen Ursprung hat.

Wandern, wandern, wandern: Herbsttage in Leogang
Das Erlebnis: Raus in die Pinzgauer Grasberge

Warum Wandern im Herbst vielleicht sogar am schönsten ist? Weil die große Sommerhitze vorbei ist, die Luft klarer wird und sich die Landschaft langsam in Gelb-, Orange- und Rottöne kleidet. Gerade die Pinzgauer Grasberge sind jetzt ein Traum.

Eine besondere Tour führt etwa von der Bergstation Asitz über die Höhen in Richtung Saalfelden. Wer es gemütlicher angehen möchte, findet rund um Leogang zahlreiche kürzere Wanderungen und Spazierwege.

Und das Beste: Nach der Wanderung wartet die wohlverdiente Bio-Stärkung.

Bio-Genuss & Bleiben: Holzhotel Forsthofalm oder Biohotel Rupertus

In Leogang habt ihr gleich zwei BioParadies-Gastgeber, die sich perfekt als Ausgangspunkt für herbstliche Bergtage eignen.

Im Biohotel Rupertus zieht sich Bio konsequent durch den gesamten Aufenthalt. In der Küche kommen ausschließlich biologische Lebensmittel auf den Tisch, mit viel Regionalität, kurzen Lieferwegen und einer „No Food Waste“-Philosophie. Nach dem Wandern warten Wellnessbereich, Saunen und beheizter Außenpool.

Wer lieber direkt am Berg aufwacht, findet im Holzhotel Forsthofalm auf 1.050 Metern einen besonderen Rückzugsort. Die Alleinlage mitten in der Leoganger Bergwelt macht das Hotel selbst zum Ausgangspunkt für Wanderungen. Danach geht es in den SKY SPA und anschließend zum Bio-Genuss aus der Essential-Elements-Kitchen.

Zwei unterschiedliche Rückzugsorte aber bei beiden könnt ihr das Auto getrost stehen lassen und Herbst, Berge und Bio einfach genießen.

Runterkommen: Fasten, Wellness und Kraft tanken im Tennengau
Das Erlebnis: Den Körper auf die ruhigere Jahreszeit einstimmen

Der Herbst muss nicht immer höher, schneller, weiter bedeuten. Wenn die Natur langsam einen Gang zurückschaltet, dürfen wir das schließlich auch. Wie wäre es mit ein paar Tagen, die ganz im Zeichen von Entschleunigung, bewusster Ernährung und Erholung stehen?

Fasten & Bleiben: BioVitalHotel Sommerau

Das BioVitalHotel Sommerau in St. Koloman hat sich auf genau diese Form der Auszeit spezialisiert. Angeboten werden unter anderem Heilfasten, Basenfasten und Detox-Wochen. Ergänzt wird das Programm durch Anwendungen wie Lymphdrainagen, Bauchmassagen oder Leberwickel.

Und auch das Nichtstun darf nicht zu kurz kommen: Naturbadeteich, Sauna und viel Ruhe schaffen den passenden Rahmen.

→ Perfekt für: Ruhesuchende, bewusste Genießer und alle, die vor dem Winter einmal auf Reset drücken möchten.

Bio-Genuss: Zum Fastenbrechen ins VOI.bio

Nach der Fastenzeit darf der Genuss wieder ganz bewusst zurückkehren. Für den Fastenbruch bietet sich ein Abstecher ins VOI.bio an. Statt gleich wieder in alte Gewohnheiten zurückzufallen, wird der Abschluss der Auszeit so noch einmal zu einem bewussten Bio-Genussmoment.

Bio erleben: Fürstenhof in Kuchl

Wer seine Auszeit mit einem kleinen Ausflug verbinden möchte, kann den Fürstenhof in Kuchl besuchen. Hier dreht sich vieles um Käse: Im Hofladen warten mehr als 30 Bio-Rohmilchkäsesorten und im Rahmen des Aktiv-Programms kann man einen Blick hinter die Kulissen werfen.

→ Perfekt für: Ruhesuchende und alle, die vor dem Winter bewusst neue Energie sammeln möchten.

Bauernherbst: Salzburgs fünfte Jahreszeit erleben
Das Erlebnis: Almabtrieb, Erntedank & gelebtes Brauchtum

Wenn die Ernte eingebracht wird und die Tiere von den Almen zurückkehren, beginnt im SalzburgerLand eine Zeit, die es so nur einmal im Jahr gibt: der Bauernherbst.

Von Mitte August bis Ende Oktober wird bei Almabtrieben, Bauernmärkten, Erntedankfesten und zahlreichen Brauchtumsveranstaltungen gefeiert. 2026 steht der Bauernherbst unter dem Motto „G’sungen & G’spielt“.

Gelebte Tradition im Lungau

Auch im Lungau wird der Bauernherbst intensiv gefeiert ganz authentisch und nah an der Landwirtschaft. In Orten wie Tamsweg, St. Michael oder Mariapfarr finden regelmäßig Bauernmärkte, Musikabende und Erntedankfeste statt, bei denen regionale Produkte, Handwerk und Brauchtum im Mittelpunkt stehen.

Ein besonderes Highlight ist der große Erntedank- und Bauernherbstumzug in Tamsweg, bei dem geschmückte Wägen, Musikkapellen und Trachtengruppen durch den Ort ziehen und die bäuerliche Kultur des Lungaus sichtbar machen.

Und wo könnte man diese Zeit besser erleben als dort, wo biologische Landwirtschaft zum Alltag gehört?

Bio-Genuss: Direkt vom Hof

Im Lungau lohnt sich ein Besuch beim Biohof Sauschneider in St. Margarethen. Im Hofladen gibt es unter anderem hofeigene Kartoffeln, Milchprodukte und Brot. Eine besondere Rolle spielt der Lungauer Tauernroggen, der am Hof angebaut und verarbeitet wird.

Bleiben: Landgut Blasiwirt

Auf 1.111 Metern liegt das Landgut Blasiwirt in Sankt Michael – eine wunderbare Basis für Herbsttage im UNESCO Biosphärenpark Salzburger Lungau. Nach einem Salzburger Bio-Frühstück geht es hinaus zum Wandern, Radfahren oder Bauernherbst-Erkunden.

→ Perfekt für: Genussmenschen, Familien und alle, die Salzburg nicht nur sehen, sondern seine Traditionen kennenlernen möchten.

Ihr könnt den Winter nicht erwarten? Ab aufs Kitzsteinhorn!
Das Erlebnis: Vom goldenen Herbst in den Schnee

Unten leuchten noch die Herbstfarben und oben knirscht bereits der Schnee unter den Skiern: Genau dieser Kontrast macht einen Herbsttag rund um Kaprun besonders.

Am Kitzsteinhorn beginnt abhängig von Schnee- und Wetterbedingungen bereits früh die Wintersaison. Damit lässt sich im Pinzgau ein Herbsturlaub sogar mit den ersten Schwüngen des Jahres verbinden.

Und wer die Ski noch nicht anschnallen möchte, kann den Gletscher und die hochalpine Bergwelt auch einfach als Ausflugsziel erleben.

Bio-Genuss: Das Weitblick

Zurück im Tal wartet in Kaprun das Restaurant Weitblick. Auf dem Rooftop des Bründl Sports Flagshipstores trifft der Blick aufs Kitzsteinhorn auf 100 Prozent biozertifizierte Kulinarik. Auf der Karte stehen moderne Interpretationen heimischer Gerichte, Bowls, Suppen und regionale Schmankerl.

Bleiben: bijoFARM in Fusch

Nur ein Stück weiter Richtung Großglockner liegt die bijoFARM in Fusch an der Glocknerstraße. Der jahrhundertealte Familienhof wurde mit viel Liebe renoviert. In den liebevoll gestalteten Ferienwohnungen lässt sich die Herbst-Auszeit gleich noch ein bisschen verlängern.

Bio erleben: Walchengut in Maishofen

Wer noch mehr Landwirtschaft erleben möchte, kann einen Abstecher zum Walchengut in Maishofen einplanen. Der Familienbetrieb gehört zu den ersten Naturschutzplanbetrieben Salzburgs. Biologische Kreislaufwirtschaft und Artenvielfalt stehen hier besonders im Mittelpunkt.

→ Perfekt für: alle, die innerlich bereits im Winter angekommen sind, während rundherum noch der Herbst leuchtet.

Radfahren, Entspannen, Bio genießen: Unterwegs in den Bio-Regionen
Das Erlebnis: Bio nicht nur besuchen, sondern eine ganze Region erleben

Manchmal braucht es gar keinen einzelnen Programmpunkt. Einfach aufs Rad steigen, durch die Landschaft rollen, unterwegs einkehren, regionale Produkte entdecken und dort stehen bleiben, wo es gerade schön ist. Genau dafür stehen das Biodorf Seeham und BiOS erleben wie gemacht.

Biodorf Seeham: Ein ganzes Dorf im Bio-Rhythmus

Seeham am Obertrumer See ist Österreichs erstes Bio-Dorf. Hier ist Bio weit mehr als ein Angebot für Gäste. Rund um den See treffen Bio-Landwirtschaft, Handwerk, Genuss und Natur aufeinander. Besonders schön lässt sich die Region mit dem Fahrrad entdecken: Das „Velodrom Salzburger Seenland“ umfasst rund 600 Kilometer und 17 ausgewiesene Touren. Unterwegs warten Naturbadeplätze, Hofläden und Ausflugsziele.

Ein Stopp gehört dabei fast schon dazu: Im BioArt Campus kommen Bio-Laden, Manufakturen, Bio-Café und Restaurant, Genusswerkstatt und Angebote rund um Bewegung und Gesundheit unter einem Dach zusammen. Wer länger bleiben möchte, findet mit dem Bio-Hotel Schiessentobel einen ruhigen Rückzugsort oberhalb des Obertrumer Sees.

BiOS erleben: Drei Regionen, eine Bio-Reise

Noch größer wird der Radius mit BiOS erleben. Das grenzüberschreitende Projekt verbindet das Salzburger Seenland, die Waginger-See-Region und das Quellenviertel zu einem gemeinsamen Erlebnisraum für Bio, Genuss und nachhaltigen Tourismus.

Rund 100 Bio-Erzeuger:innen, Höfe und Manufakturen, etwa 50 Bio-Produkte sowie ausgewählte Gastronomie- und Beherbergungsbetriebe machen Bio entlang der Route erlebbar. Eine interaktive Karte führt zu Hofläden, Märkten, Cafés, Manufakturen und Veranstaltungen.