Käse, Kühe, Ausblick

Zu Besuch am Sinnlehenhof in Leogang

Ein Urlaub am Sinnlehenhof fühlt sich ein bisschen so an, wie Heimkommen. Hoch über Leogang, mit freiem Blick auf die imposanten Leoganger Steinberge, liegt der Hof auf einer kleinen Anhöhe – abgeschieden, aber herzlich, charmant und voller liebevoller Details.

Statt Frühstücksbuffet erwartet die Gäste heute Renates Guats’l Kastl, randvoll mit hofeigenen Köstlichkeiten und feinen Mitbringseln. Und rund ums Haus? Gepflegte Ruheoasen mit Aussicht, Bänke zum Seele-baumeln-lassen und der Duft nach frischem Gras.

Vom Neben- zum Vollerwerb: Die Geschichte hinter dem Käse

Als Renate und Hans den Hof 1995 übernahmen, standen sie vor einer richtungsweisenden Entscheidung: Sollte Hans, wie sein Vater, im Nebenerwerb weiterarbeiten – oder wagte man gemeinsam den Sprung in den Vollerwerb?

Die Antwort wurde über viele kleine Schritte geschrieben – und mit viel Mut, Fleiß und Hingabe: Hans erlernte die Kunst des Käsens, besuchte Kurse, sprach mit erfahrenen Käser:innen und experimentierte. Zuerst provisorisch auf der Alm, dann zuhause am Hof.

Mit der Zeit wurde das Herzstück des Betriebs gebaut: die moderne Hofkäserei, die seit 2017 ganzjährig in Betrieb ist. Seither wird die Milch der 12 Kühe im Sommer von der Alm mit einem mobilen Kühltank in die Käserei gebracht – im Winter fließt sie direkt vom Melkstand in den Käsekessel.

Heute entstehen dort in liebevoller Handarbeit feine Bio-Käsespezialitäten und Butter, die nicht nur Gäste und Einheimische begeistern, sondern längst auch in der Gastronomie geschätzt werden. Der Großteil der Produktion wird mittlerweile geliefert – aber wer vor Ort ist, kann im Guats’l Kastl oder im Leoganger Dorfladen den Käse direkt verkosten.

Was viele nicht wissen: Eine Bio-Käserei erfordert Präzision und echtes Verantwortungsbewusstsein. Denn jede einzelne Zutat – vom Laab bis zu den Kräutern – muss kontrolliert, geprüft und zugelassen sein. Für Renate und Johann ist das keine Last, sondern Teil ihrer Philosophie: ehrlich, nachhaltig, naturverbunden.

„Wir leben das einfach.“

Urlaubsgäste finden am Sinnlehenhof ein kleines Refugium mit viel Freiraum. Das barrierefreie Ferienhaus, die großzügige Ferienwohnung und die beiden Wohlfühl-Appartements mit Sauna und Infrarotkabine bieten modernen Komfort – und trotzdem das gute Gefühl, ganz nah bei der Natur zu sein. Wer hierherkommt, bleibt gerne länger. Und kommt oft wieder.